Nguyên liệu chuẩn bị sẵn làm món bún suông:
– 500 gram sườn heo (chọn loại sườn non, hoặc xương dày thịt và không có quá nhiều mỡ)
– 3 quả cà chua.
– Hành lá, hành khô, ớt tươi.
– Bún, rau sống.
– Muối, hạt nêm, nước mắm ngon.
Các bước thực hiện món bún suông:
Bước thứ nhất(1):
Sườn rửa thật sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp tiêu gia vị hạt nêm, để 15 – 20 phút cho thấm.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu, cho hành khô vào phi thơm và cho sườn vào xào thơm, công đoạn này chỉ xào qua cho sườn thấm mắm muối chứ không xào kỹ.
Bước thứ hai(2):
Cho sườn vào nồi lớn, cho cà chua, xào cà chín mềm nhưng vẫn còn nguyên miếng chứ không dầm nát cà để món ăn thêm đẹp mắt hơn , sấu vào cùng rồi đảo đều tới khi cà chua và sấu gần chín. Nên để lửa vừa vừa nhé để món bún trở nên đậm đà hơn.
Bước thứ ba(3):
Sau đó đổ nước vào nồi sườn, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để sườn mềm. Dầm sấu, kiểm tra độ chua của nước dùng, nêm lại gia vị Bột gọt (mì chính) vừa ăn tùy theo khẩu vị mỗi gia đình.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
